Шашлык

[rom]

Я думаю, что данная тема самая актуальная для жителей КК!
Кто как готовит шашлык? Для затравки выкладываю рецепт.

Состав:
2 кг свинины
300 г лука
250 мл уксуса 6% (можно яблочный)
3 ст. л. приправы для шашлыка
соль

Лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать кубиками. Перемешать мясо и лук. Добавить специи, уксус, перемешать. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов. Перед приготовлением посолить. Все.

[Мaxim]

rom, супер! Обязательно попробуем! А вообще я слышал, что мясо для шашлыка надо готовить отдельно от маринада и лука...

[UncleSAM]

Хочу предложить свой рецептик, которым пользуюсь много лет.
берется свинина, желательно филейка, майонез, лук и приправа для шашлыка...
Свинина нарезается с кусочками, летом они побольше, зимой поменьше, в кастрюлю кладем майонез, сыпем приправу и лук, на это кладем кусочки мяса, опять приправа, майонез, посыпаем луком и так до заполнения кастрюли, ставим на ночь в холодилоьник или в прохладное место и все... на следующий день жарим и радуемся ))

[Наталья]

Хочуууууууу!!!

[Тень]

Испорчу настроение, извините уж: свинина самый вредный на свете мяс, так как хрюшки едят всё без разбору, на то они и хрюшки:-) чем чаще его есть, тем хуже, как и мясо запивать молоком.

[Delgado]

Испорчу настроение, извините уж: свинина самый вредный на свете мяс, так как хрюшки едят всё без разбору, на то они и хрюшки:-) чем чаще его есть, тем хуже, как и мясо запивать молоком.

да как бы никто и не претендует....на молоко и свинятину....ну, едят всякое мясо....если вкусно приготовить и не говорить, что это свинья, то слопают как инопланетянское мясо))

Шашлык из печени

Узбекский думба-джигар (шашлык из печени с бараньим жиром)

500 г свежей говяжьей печени тщательно промойте, очистите от пленки и протоков, нарубите кусочками 4 на 4 см. и сложите в миску. Добавьте 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку зиры и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 15 минут. 300 г бараньего сала нарежьте кубиками чуть меньшего размера, чем кусочки печени. Нанижите кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками бараньего жира. Жарьте на углях в течение 10 – 15 минут. Подавайте с салатом из свежего лука и зелени.

Шашлык из бараньей печени в сальнике

500 г бараньей печени нарежьте крупными кусками. Расправьте небольшой кусочек сальника, уложите в центре кусок печени, посолите, посыпьте зирой или кумином, добавьте одно – два колечка острого перца и веточку кинзы. Тщательно заверните печень с пряностями в сальник. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень сложите в миску, добавьте три нарезанных кольцами луковицы и 30 г измельченной зелени кинзы. Очень аккуратно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 – 2 часа. Нанизывайте кусочки печени в сальнике на шампуры и жарьте над углями в течение 10 – 15 минут. Подавайте с острым соусом и свежими овощами.

Шашлык из печени, выдержанной в винном маринаде

500 г говяжьей печени промойте, очистите от пленок и протоков, нарежьте крупными кусками и сложите в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл белого сухого вина, 100 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки молотого кориандра. Две крупные луковицы нарежьте колечками, посыпьте крупной солью и слегка помните руками до выделения сока. Смешайте печень и лук, залейте маринадом и еще раз тщательно все перемешайте. Оставьте подготовленную таким образом печень в прохладном месте на 10 – 12 часов для маринования. Обжаривайте над углями как обычно. Подавайте с маринованными овощами или овощной сальсой.

Шашлык из телячьей печени, выдержанной в пряном масле

450 г телячьей печени очистите от пленок и протоков и нарубите небольшими кусками. В глубокой сковороде разогрейте до 50С 8 ст. ложек растительного масла, добавьте к нему ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки острого перца, ½ ч. ложки молотой паприки и тщательно перемешайте. Затем добавьте к пряному маслу кусочки печени, посолите по вкусу, еще раз перемешайте и оставьте в тепле на 30 минут. Подготовленные таким образом кусочки печени нанизывайте на шампуры, чередуя их половинками луковиц и кусочками сладкого перца. Жарьте над углями, как обычно. Подавайте, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.

Шашлык из печени и яблок

Один килограмм говяжьей печени очистите от пленок и протоков и нарежьте небольшими кусочками. Два крупных антоновских яблока очистите от сердцевины. Одно яблоко натрите на крупной терке, другое нарежьте крупными кусочками, размером чуть меньше кусочков печени. Сложите кусочки яблок и яблочное пюре в посуду для маринования, добавьте две головки лука, нарезанные кружочками, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на один час. Нанизывайте кусочки печени на шампуры, чередуя их кусочками яблок и колечками лука. Жарьте над углями, как обычно.

Шашлык из печени по-бельгийски

Один килограмм телячьей печени тщательно промойте, очистите от пленок и протоков и нарежьте на длинные полоски шириной 4 см. и толщиной 1см. Один стакан сметаны смешайте с ½ ч. ложки черного перца, 1-ой ч. ложкой молотого кориандра и 1 ст. ложкой измельченной зелени петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбейте, посолите по вкусу, смажьте сметаной с пряностями и сверните рулетом. Готовые рулеты нанижите на шампуры, смажьте сверху оставшейся сметаной и обжарьте над углями до готовности. Подавайте с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

[Тень]

Не с каждым такая хитрость прокатит, проверено:-)

[Наталья]

Ой, а у меня свинина-самое любимое мясо! Переубедить почти невозможно!

[Dron2005]

Ой, а у меня свинина-самое любимое мясо! Переубедить почти невозможно!

А ты кролика пробовала????

[Dron2005]

Я люблю шашлык замоченный в портвейне с ржаным хлебом